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各位村民好，我是村長。
最近在抖音里面，關(guān)于海參和榮善荷羊肉粉代理加盟一事鬧得沸沸揚揚。
有行業(yè)多年從業(yè)經(jīng)驗的老炮出來主持正義，解密所謂的宣傳騙局。
也有已經(jīng)加盟過的代理商，分享加盟心酸，吐槽品牌坑代理費。
諸多蹭熱點的兩方人馬，各持不下。
關(guān)于榮善荷好不好，海參是不是割韭菜，村長不得而知。
但至少有一點是可以肯定的，就是別人能把店鋪開到現(xiàn)在，甚至還有為數(shù)不少店鋪在賺錢，說明多少還是有點本事的。
那么今天村長不是和大家來討論榮善荷的，就是純粹的和大家交流一下，創(chuàng)業(yè)開一家米粉店（湯粉為主），到底能不能做，能不能賺錢。
01
小本餐飲創(chuàng)業(yè)
是許多人的首選
打工是不可能一輩子打工的，這是許多打工人內(nèi)心的想法。
希望用自己辛苦積攢的一些積蓄，開一家小店，不求大富大貴，只求自由輕松。
所以大家可以看到，對于多數(shù)普通人來說，創(chuàng)業(yè)最常見的形式，除了線上開網(wǎng)店，就是線下開餐飲店。如奶茶店、米粉店、火鍋店、鹵味店、炸串店、咖啡店、小面店。
但相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示，像奶茶店、咖啡店這類餐飲店鋪的倒閉率是很高的，尤其是一些非加盟的品牌。
為什么開這類店鋪，這么容易倒閉呢？
其一是區(qū)域受限，這類店鋪其實是很挑地方的，對于許多四五線城市來說，人口、消費能力都跟不上，尤其是單價比較貴的品牌。
喜茶、奈雪的茶比較出名，但是把喜茶開到四五線的縣城，多半是要倒閉的。
相反，蜜雪冰城，一杯低至四五塊的飲料，反而能活下來。
除了城市因素外，另外還和選址有關(guān)系，多數(shù)咖啡店、奶茶店開在小區(qū)附近也熬不過多久。
其二是產(chǎn)品受眾，相比于米面粉這類產(chǎn)品，奶茶、咖啡的受眾相對較少。比如男人、小孩、老人對這類產(chǎn)品就不是太感冒了。
另外，消費能力、工作屬性等，也影響了一部分人對這些產(chǎn)品的消費。
02
為什么米粉店
更適合餐飲創(chuàng)業(yè)
如果要從餐飲領(lǐng)域選擇一個項目來創(chuàng)業(yè)，村長個人是比較傾向于做米粉店或者面店的。
當然還有很多其他的餐飲項目也值得大家思考，這個后續(xù)村長可以單獨出一篇文章來分享。
我們先和大家聊一聊，為什么米粉店的成功率會更高。
1、學(xué)習(xí)成本低
相比于各位去學(xué)習(xí)炒菜、調(diào)配飲料、燒烤、烤魚、鹵味等餐飲項目，米粉的學(xué)習(xí)成本相對要低很多，就是更加容易上手。
比如各位去學(xué)習(xí)鹵味，燒烤、從材料的清洗、配料、調(diào)配再到最后的燒制，需要掌握的東西太多了。
而米粉店，從材料到制作，流程簡單、項目簡單、核心就是熬湯，把這個掌握就差不多了。
2、材料成本低
如果你開的是小炒的餐館，你要準備的食材可不是一點點，甚至一大早清早就要去菜市場挑選。
但是賣米粉的配料相對來說要少很多，我們這里不說其他單獨加料的部分，如雞腿、鴨腿、豆干、雞蛋等。
就是純粹指一碗牛肉粉的食材，里面的東西是很少的，米粉+肉片+蔥+香菜+青菜+豆腐絲+湯底+調(diào)味料。
大家仔細看下，在一碗牛肉粉里面，食材是很少的。
不僅解決了食材浪費的問題，關(guān)鍵是節(jié)省了大量的資金。
3、實施成本低
你去一家餐館吃飯，點了幾個菜，廚師要按照每個菜的制作要求來做，對于廚師、配料等有比較高的要求。
大家覺得沙縣小吃簡單嗎？
其實除了拌面、蒸餃、炒面、雞腿/鴨腿飯這個主打品外，其他的蓋飯類產(chǎn)品都很難。
但是各位再去看看做山東煎餅的，原材料幾乎都是一樣的。
同樣的，普通的牛肉、羊肉這些湯粉，做起來是很簡單的。
不僅如此，關(guān)鍵制作湯粉，對于廚房裝修、灶具設(shè)備等要求也稍微低一點。
4、復(fù)制成本低
一家燒烤店、奶茶店或者普通的小炒店，沒了主廚，幾乎就等于是關(guān)店了。
但是大家再去看看一些米粉店、粉絲店，不管男女老少，都能給你煮上一碗粉。
為什么？因為簡單?。∑渌牧隙际乾F(xiàn)成的，只要把粉燙一下就行了。
村長在線下去吃過許多粉店，排除掉提供炒粉的，正常湯粉店鋪，多數(shù)店員都可以上手。
5、出餐速度快
每次去吃飯最怕的就是要排隊，除了自助餐、粉店的出餐速度是最快的。
不管店里面有多忙，有多少人，出餐的速度絕對不超過10分鐘。
更恐怖的是，村長去過云南、貴州、廣西一些城市專門吃粉，出餐的速度十分驚人。
完全不需要單獨等待，而是一邊排隊點餐和一邊就能取餐的狀態(tài)。
出餐快，就意味著翻臺率的增加，即單量的增加。
6、利潤相對更高
你知道一碗12元的牛肉米粉/粉絲的成本是多少嗎？
粗略的和大家算一筆賬，因為每個區(qū)域都不同，多少會有點差異。
批發(fā)的話，一碗粉的成本在6毛左右，肉片2塊，配料1塊，再加上其他分攤的成本算1元，一般一碗粉的成本不超過5元。
如果是普通的素粉、雞蛋粉成本就更低，所以對于賣粉來說，至少是100%的利潤。
比如雞腿粉賣15，成本也絕對不會超過7元。
當然了，有些地方普通粉是用來引流的，還分為大中小碗，利潤空間略有浮動。
以上是從正面的角度來分享，開一家米粉店的優(yōu)勢，希望各位理性看待。
但是村長這些并非無端猜測，村長至少和五六家粉店老板聊過，比如開貴州米粉的、開淮南牛肉湯的。
說實話，開這種店鋪千萬不要想著要開一家100平的大店，這不是普通人能干的。
開這種大店，不僅需要資金，還需要在口味、區(qū)域、選址、菜品等多方面做得足夠優(yōu)秀才可以。
正常開一家二三十平米的小店，夫妻、兄弟店這種店鋪，只要位置不差，算上外賣訂單，一年二三十萬還是大有機會的，的確不比打工差。
村長公司旁邊的一位開淮南牛肉湯的老板說，每天平均1500營業(yè)額是很容易達成的，拋出租金等各種成本，每月肯定過萬收入了。
03
小餐飲門店
創(chuàng)業(yè)的核心是？
那么，村長分析的如此簡單，是不是大家都可以去開一家粉店嗯？
包括村長之前還專門考察過山東煎餅這種店鋪，一個只有五六平米的小鋪，一年的利潤也很可觀。
那做這種小餐飲類目創(chuàng)業(yè)，到底需要注意些什么呢？核心是兩點：
其一、選好位置
選址不僅代表流量，也代表競爭。
做餐飲，尤其是大眾餐飲，還沒有自己產(chǎn)品特色的，就一定要選對位置。
餐飲領(lǐng)域，酒香不怕巷子深不是針對標品來說，是專門針對那些有自己產(chǎn)品特點，且又獨此一家的店鋪來說的。
同樣是在小區(qū)樓下開餐飲店，一個人多，一個人少，生意立馬就體現(xiàn)出來。
另外，一個地方流量再好，同樣的餐飲店鋪或者其他餐飲品牌多了，生意也好不到哪里去，供大于求這個簡單道理要懂！
其二、做好味道
餐飲吃的就是味道，哪怕你原料再好，再正宗。
但是做出來的東西不行，用戶怎么可能還會復(fù)購和傳播呢？
許多餐飲店不好，多半就是不好吃。
什么衛(wèi)生、服務(wù)、交通、價格等因素，始終都不如味道最重要。
所以不管你賣什么，站在用戶的角度思考一下，你做的東西味道到底如何？
以上這些都只是村長個人淺顯的認知表達，各位在做具體的決策之前，還是要多去觀察、實踐、以及去找找那些開過多家店鋪的老師咨詢、學(xué)習(xí)。
最后再提醒一點，疫情當下，不要盲目創(chuàng)業(yè)，尤其是線下實體店，風(fēng)險太高了。
