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昨天，乳品行業(yè)發(fā)生了一件大事，不僅讓品牌方密切關(guān)注甚至提前做足準(zhǔn)備，而且消費(fèi)者拍手稱贊，究竟發(fā)生了什么？

原來從今年的9月16日開始，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號(hào)修改單正式實(shí)施，明確禁止在國產(chǎn)純牛奶（滅菌乳）中添加復(fù)原乳，要求生產(chǎn)原料必須為100%生牛乳。

所以9月中旬以后你喝的鮮牛奶中，只能以生牛乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。

那么什么是復(fù)原乳，為什么新標(biāo)準(zhǔn)會(huì)取消復(fù)原乳的添加，這個(gè)決定又會(huì)帶來哪些影響？

有時(shí)候我們在牛奶包裝背后的配料表里會(huì)看到滅菌乳、巴氏乳、復(fù)原乳、調(diào)制乳等詞語，它們究竟代表了什么？

滅菌乳就是我們常說的純牛奶；

巴氏乳就是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

復(fù)原乳就是干燥后的奶粉加水復(fù)原而成的牛奶，就和濃縮果汁一樣；

調(diào)制乳是在牛奶的基礎(chǔ)上加了食品添加劑的奶，通常出現(xiàn)在酸奶和含乳飲料中。

那么為什么新標(biāo)準(zhǔn)會(huì)取消純牛奶中的復(fù)原乳添加呢？

據(jù)悉從營養(yǎng)的角度來看，加了復(fù)原乳的牛奶，經(jīng)受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分損失較多，所以口感和營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所下降。

當(dāng)然復(fù)原乳從成本角度來說非?！敖?jīng)濟(jì)”，而且便于運(yùn)輸，所以在風(fēng)味含乳飲料、酸奶、冰淇淋等品類組經(jīng)常會(huì)使用復(fù)原乳。

從純牛奶供應(yīng)來說，隨著國家牛奶養(yǎng)殖水平的提高，鮮奶產(chǎn)量足夠供應(yīng)，而且成本也不高，所以復(fù)原乳也退出純牛奶的配料表里。

純牛奶不再添加復(fù)原乳，對于消費(fèi)者和品牌方來說都是一件好事情。

事實(shí)上在各大商超的低溫牛奶中，我們經(jīng)常會(huì)看到品牌以生牛乳為營銷賣點(diǎn)，推出短保低溫純牛奶，價(jià)格也賣的相對于常溫奶要貴，但在健康消費(fèi)觀念下的消費(fèi)者對于這類牛奶非常受歡迎。

而針對此次新國標(biāo)的修改，不少品牌已經(jīng)提前布局，在商超的牛奶陳列前，常溫牛奶、低溫鮮奶的配料表上大多數(shù)都只標(biāo)注生牛乳，很難再看到復(fù)原乳的身影。

而伊利、光明等牛奶品牌也都明確表示純牛奶產(chǎn)品中沒有復(fù)原乳，甚至一些渠道零售商的自有品牌也都只標(biāo)注生牛乳。

據(jù)全食在線了解，其實(shí)一些大中型乳品企業(yè)早就不使用復(fù)原乳了，這是因?yàn)楝F(xiàn)在我們的奶源供給充足，需求放緩，國內(nèi)奶源價(jià)格走低，所以企業(yè)沒有必要在使用復(fù)原乳。

而隨著該新聞的發(fā)酵，在消費(fèi)者群體中也產(chǎn)生了巨大的反響，“復(fù)原乳即將被淘汰”成為熱度最高的話題之一。

但其實(shí)復(fù)原乳并不是科技與狠活，只不過是將牛奶變成奶粉后再還原，在牛奶之外，復(fù)原乳還有很大的用武之地，比如前文所說的酸奶、含乳飲料，甚至我們夏天喜歡的冰淇淋里面，都有復(fù)原乳的存在，而且是在明確標(biāo)注的情況下，是可以合理使用的。

所以取消純牛奶中的復(fù)原乳，本質(zhì)上是倒逼入企加強(qiáng)奶源建設(shè)，推動(dòng)規(guī)模化養(yǎng)殖和優(yōu)化工藝，是利好奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的；同時(shí)消費(fèi)者也可以更加安心的選擇純牛奶，不用擔(dān)心里面添加了復(fù)原乳。

當(dāng)然有消費(fèi)者表示，這會(huì)不會(huì)引發(fā)牛奶漲價(jià)，在全食在線看來，無論從市場需求還是奶源供應(yīng)成本上來看，都不會(huì)促使牛奶價(jià)格的上漲。