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一場(chǎng)價(jià)格風(fēng)暴又席卷了咖啡行業(yè)。

今年，受到咖啡產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)等因素的影響，國(guó)際咖啡豆期*價(jià)格一路飆升。Wind數(shù)據(jù)顯示，2024年，美國(guó)ICE咖啡期*年內(nèi)累計(jì)漲幅約為70%。相比之下，倫敦市場(chǎng)現(xiàn)貨黃金2024年的全年漲幅為27.22%。與此同時(shí)，日本味之素AGF公司宣布上調(diào)棒類咖啡和速溶咖啡價(jià)格，漲幅15%到30%，意大利品牌卡巴薩和拉瓦扎、韓國(guó)星巴克等都有不同程度上漲。

一路飆升的原料成本同樣給國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)增添了不少不確定的風(fēng)險(xiǎn)。庫(kù)迪方面在今年2月的媒體溝通會(huì)上表示，目前公司資金已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了正向循環(huán)，首席策略官李穎波稱，“9.9元策略能夠堅(jiān)持很長(zhǎng)時(shí)間”。行業(yè)震動(dòng)中，庫(kù)迪不但沒(méi)有漲價(jià)，反而以咖啡為錨點(diǎn)，推出了新的“咖啡便利店”業(yè)態(tài)。3月17日，馬鞍山市當(dāng)涂縣七家?guī)斓峡Х缺憷晖瑫r(shí)開(kāi)業(yè)。

新業(yè)態(tài)的背后，暗藏著庫(kù)迪怎樣的戰(zhàn)略和布局？“咖啡便利店”能否成為庫(kù)迪的第二增長(zhǎng)曲線？

01

庫(kù)迪的進(jìn)階之路：

大店、小店到咖啡便利店

2022年10月22日第一家?guī)斓峡Х仍诟Ｖ軮FC正式開(kāi)業(yè)，僅僅兩年的時(shí)間，庫(kù)迪咖啡的第10000家門店在卡塔爾多哈的珍珠島正式開(kāi)業(yè)。

兩周年之際，庫(kù)迪咖啡董事長(zhǎng)兼CEO錢治亞在公司內(nèi)部信中透露，庫(kù)迪咖啡的門店數(shù)量已位居全球第四，業(yè)務(wù)遍及全球28個(gè)國(guó)家和地區(qū)。今年，庫(kù)迪宣布全面升級(jí)“觸手可及”計(jì)劃，宣布維持2025年年底5萬(wàn)家門店的終端目標(biāo)不變。

從“1”到“50000”數(shù)字的變化，不僅代表著庫(kù)迪門店擴(kuò)張的野心，在這個(gè)過(guò)程中還有庫(kù)迪對(duì)咖啡店形態(tài)的重塑野望。

起初，庫(kù)迪咖啡的打法就跟很多咖啡品牌不一樣，各種店型和各線城市都齊頭并進(jìn)，既有第三空間體驗(yàn)，更多還是從大店向小店迭代的快取店；既在一二線城市穩(wěn)步扎根，也在三四線甚至縣域市場(chǎng)遍地開(kāi)花。

去年5月，庫(kù)迪宣布推出便捷店型“COTTI Express”。而在2024年的媒體溝通會(huì)上，庫(kù)迪亦解釋了“便捷店”打法，爭(zhēng)取達(dá)成“三店圍一店”的理想局面，實(shí)現(xiàn)主要消費(fèi)場(chǎng)景“百米之內(nèi)有庫(kù)迪”。

隨后，庫(kù)迪便捷店開(kāi)在各種意想不到的場(chǎng)景里：藥店、便利店、沙縣小吃、移動(dòng)營(yíng)業(yè)廳。當(dāng)時(shí)甚至有網(wǎng)友調(diào)侃“庫(kù)迪店中店的最佳選址，是在瑞幸門店里。”

“店中店”的模式一路狂飆，為庫(kù)迪的擴(kuò)張帶來(lái)顯著的增長(zhǎng)。極海數(shù)據(jù)顯示，2024年8月到10月的3個(gè)月期間，庫(kù)迪咖啡新開(kāi)門店近1700家，在營(yíng)門店數(shù)量增長(zhǎng)21%，其中店中店貢獻(xiàn)了62%的新開(kāi)門店數(shù)量。

從中不難看出，庫(kù)迪對(duì)“店中店”模式的探索其實(shí)還是基于消費(fèi)者的需求，并意在進(jìn)一步培育消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

一位消費(fèi)者告訴我們：“庫(kù)迪隨處可見(jiàn)的小門臉對(duì)我而言代表了‘便捷’和‘高效’，有時(shí)候上班買咖啡的路上會(huì)隨手在旁邊買點(diǎn)包子，仿佛成了配套的東西?！?/span>

而這次，瞄準(zhǔn)“咖啡便利店”的庫(kù)迪，其實(shí)是延續(xù)并升級(jí)了“店中店”的模式，想打造屬于自己的，以售賣咖啡、快餐為主的“零售綜合體”。這也意味著，從最開(kāi)始的標(biāo)準(zhǔn)咖啡店，到店中店，再到咖啡便利店，其實(shí)代表著庫(kù)迪的經(jīng)營(yíng)模式正在從咖啡這個(gè)“超級(jí)單品”到全新的“便利消費(fèi)場(chǎng)景”轉(zhuǎn)變。

不得不說(shuō)，對(duì)市場(chǎng)需求把握之深之準(zhǔn)，庫(kù)迪是有一手的，不論是便捷店還是咖啡便利店，庫(kù)迪都踩在了趨勢(shì)前沿。

02

咖啡+便利店模式，

能成為庫(kù)迪的第二增長(zhǎng)曲線嗎？

庫(kù)迪想將咖啡這一高頻、高粘性的超級(jí)單品，轉(zhuǎn)化為串聯(lián)用戶全場(chǎng)景需求的“價(jià)值樞紐”，而從小店到庫(kù)迪咖啡便利店的升級(jí)，意味著“便利消費(fèi)場(chǎng)景”更加系統(tǒng)化、規(guī)?；?/span>

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，咖啡便利店強(qiáng)化了用戶體驗(yàn)導(dǎo)向，以咖啡產(chǎn)品為核心載體，通過(guò)咖啡與零食等形態(tài)的結(jié)合，豐富消費(fèi)者購(gòu)買的多樣性和便利性。據(jù)目前已開(kāi)業(yè)的咖啡便利店來(lái)看，庫(kù)迪咖啡的便利店精選了常規(guī)便利店的核心產(chǎn)品品類，并在此基礎(chǔ)上增加冰淇淋、西式蛋撻、烤腸等引流品類。同時(shí)，便利店還將推出中式面點(diǎn)、熱食便當(dāng)?shù)犬a(chǎn)品，覆蓋全時(shí)段消費(fèi)場(chǎng)景。

那么，庫(kù)迪選擇入局“便利店”的原因是什么？咖啡+便利店的模式能成為庫(kù)迪的第二增長(zhǎng)曲線嗎？

首先，從便利店市場(chǎng)來(lái)看，近年來(lái)，我國(guó)便利店行業(yè)保持高速增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國(guó)便利店行業(yè)銷售額達(dá)到約4248億元，同比增長(zhǎng)10.8%，2015-2023年間復(fù)合年均增長(zhǎng)率高達(dá)17.4%。預(yù)計(jì)到2025年中國(guó)便利店市場(chǎng)規(guī)模有望突破5000億元，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

即便如此，國(guó)內(nèi)便利店市場(chǎng)依舊是“大市場(chǎng)、小格局”，傳統(tǒng)頭部便利店品牌雖然具有規(guī)?；?yīng)，但類似于7-11、羅森等依舊集中在一二線城市，本土便利店也大多依托于地域。比如美宜佳以廣東為核心（占其總門店的40%），紅旗連鎖聚焦四川，但受限于區(qū)域壁壘、供應(yīng)鏈碎片化及同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，難以實(shí)現(xiàn)行業(yè)整合。

而無(wú)論是起初的大店、店中店還是便利店模式，相比于傳統(tǒng)便利店，庫(kù)迪不僅已經(jīng)擁有強(qiáng)大的品牌效應(yīng)和規(guī)?；A(chǔ)，還擁有自建供應(yīng)鏈這一張王牌。

比如作為“打工人的續(xù)命水”，庫(kù)迪咖啡很大一部分消費(fèi)群體是寫(xiě)字樓里的上班族，匆忙的周一早上點(diǎn)一杯快捷便利的咖啡成為一個(gè)固定場(chǎng)景，而如果“早餐”嵌入這個(gè)場(chǎng)景，其實(shí)是件順?biāo)浦鄣氖聝?。所以，?kù)迪在嵌入華萊士等連鎖餐廳的同時(shí)，觀察到用戶即時(shí)消費(fèi)的習(xí)慣，也曾嘗試在個(gè)別門店售賣“熱食便當(dāng)”和“早餐面點(diǎn)”等等。

另外，在不斷摸索的過(guò)程中，庫(kù)迪不僅僅是在收集用戶反饋、積累用戶的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)，更是在培養(yǎng)用戶的心智。當(dāng)消費(fèi)者們已經(jīng)習(xí)慣在買咖啡選擇庫(kù)迪時(shí)，見(jiàn)到“庫(kù)迪咖啡便利店”其實(shí)并不奇怪，在用戶心智上，買餐點(diǎn)、買零食、買甜品、買潮玩，都可以在庫(kù)迪咖啡便利店里一站式解鎖。

所以，就像大家已經(jīng)習(xí)慣咖啡從第三空間過(guò)渡到隨取隨走一樣，買咖啡的同時(shí)買點(diǎn)吃的用的玩的也是消費(fèi)趨勢(shì)所在。究其根本，咖啡便利店不過(guò)是在市場(chǎng)不斷變化中自然生長(zhǎng)出來(lái)的形態(tài)。

03

1到無(wú)限的新故事，該怎么講？

“庫(kù)迪便利店的邏輯就是用喝咖啡的流量吸引到便利店來(lái)購(gòu)物，因?yàn)榭Х葹閯傂?、高頻且穩(wěn)定的生意，如果以咖啡為主題去搭載便利店，將直接給便利店帶來(lái)龐大的私域流量。”庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波在采訪中提到，新推出的便利店型，是庫(kù)迪2025年重點(diǎn)發(fā)力的業(yè)態(tài)。

對(duì)庫(kù)迪而言，從全場(chǎng)咖啡飲品統(tǒng)統(tǒng)9.9，到“咖啡+便利店”，或許意味著從1到無(wú)限的新故事。然而，從咖啡向便利店業(yè)態(tài)的延伸，絕非簡(jiǎn)單的場(chǎng)景疊加。

一方面，無(wú)論是經(jīng)典咖啡店、咖啡便利店、咖啡零食店、咖啡潮玩店等任何形態(tài)，庫(kù)迪咖啡所做的都是在“咖啡+”的基礎(chǔ)上無(wú)限延伸，始終沒(méi)有脫離咖啡這一“錨點(diǎn)”，每增加一個(gè)新的門店形態(tài)都是在現(xiàn)有咖啡店的基礎(chǔ)上的新的增量。

從2024年5月起，庫(kù)迪已經(jīng)實(shí)現(xiàn)持續(xù)盈利，以“咖啡”作為支點(diǎn)和核心業(yè)務(wù)，庫(kù)迪已經(jīng)獲得了良性循環(huán)生長(zhǎng)的有機(jī)動(dòng)能。而無(wú)論最終延伸和生長(zhǎng)出怎樣的零售形態(tài)，都會(huì)是對(duì)庫(kù)迪現(xiàn)有業(yè)務(wù)的促進(jìn)和加持。

另外，庫(kù)迪在最初咖啡業(yè)務(wù)中沉淀的數(shù)字化能力，這也將轉(zhuǎn)化為便利店場(chǎng)景的運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施。憑借“透過(guò)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)體系重構(gòu)消費(fèi)商業(yè)形態(tài)”的經(jīng)驗(yàn)，在智能化上，庫(kù)迪通過(guò)終端大數(shù)據(jù)分析持續(xù)優(yōu)化供給，智能化設(shè)備的規(guī)范出餐流程，帶來(lái)智能化購(gòu)物體驗(yàn)。

比如，在“庫(kù)迪咖啡合作伙伴APP”中，合作伙伴可以通過(guò)訂單管理模塊快捷接收顧客的點(diǎn)單信息，還能實(shí)現(xiàn)訂單的管理、查詢、統(tǒng)計(jì)等功能，并且通過(guò)AI技術(shù)，實(shí)現(xiàn)高峰期自動(dòng)調(diào)整制作順序、自動(dòng)推薦商品等智能化功能。

更重要的是，相比于傳統(tǒng)便利店，庫(kù)迪咖啡具有供應(yīng)鏈議價(jià)權(quán)，通過(guò)自建供應(yīng)鏈持續(xù)鞏固高品質(zhì)咖啡的核心地位。庫(kù)迪在安徽建立了全球供應(yīng)鏈基地，覆蓋咖啡烘焙、包裝材料生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，年產(chǎn)能達(dá)到4.5萬(wàn)噸。同時(shí)庫(kù)迪咖啡在生產(chǎn)環(huán)節(jié)引入了物聯(lián)網(wǎng)（IOT）技術(shù)，咖啡機(jī)通過(guò)掃碼自動(dòng)制作，誤差率遠(yuǎn)低于人工操作，不僅降低了成本還提升了效率。

并且，此次便利店業(yè)態(tài)的招商十分“低門檻”：聯(lián)營(yíng)商負(fù)責(zé)找門店、裝修，無(wú)需繳納加盟費(fèi)，僅需提交保證金及服務(wù)費(fèi)，而服務(wù)費(fèi)是在門店經(jīng)營(yíng)毛利達(dá)到一定水平之后再按比例收取。

以上種種傳遞到終端零售，消費(fèi)者們直接感知到的便是“優(yōu)質(zhì)+低價(jià)”的高性價(jià)比。這也許意味著，不僅在9塊9的咖啡價(jià)格戰(zhàn)中，庫(kù)迪將繼續(xù)向消費(fèi)者讓利，在對(duì)咖啡便利店的探索和整合過(guò)程中，也許將采取相同的戰(zhàn)略路徑：以平價(jià)為尖刀破局，開(kāi)拓更廣闊的零售場(chǎng)景，講述1到無(wú)限的新故事。