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健康焦慮成為當(dāng)前影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)茶飲頻次的主要因素。并且隨著越來(lái)越多消費(fèi)者重視健康問(wèn)題，各大茶飲品牌也紛紛抓住這一趨勢(shì)，加速茶飲健康化升級(jí)，不斷打造產(chǎn)品健康屬性。

從糖、奶、小料甚至是在用戶(hù)體驗(yàn)上，都為自己披上了健康的外衣，以此不斷獲取消費(fèi)者的青睞。

01 ■

奶茶里的糖從何而來(lái)

其實(shí)，關(guān)于奶茶的含糖量，一直以來(lái)就倍受關(guān)注。

早在2017年，上海市消保委就做過(guò)關(guān)于奶茶含糖量的測(cè)試。結(jié)果顯示，喝上一杯正常糖的奶茶等于吃掉了7塊4.5g左右的方糖。

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如今，各大茶飲品牌為了照顧消費(fèi)者追求的“減糖低脂”概念，陸續(xù)都推出了無(wú)糖、三分糖、五分糖等不同甜度的選擇。

但有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，竟然有一半的消費(fèi)者認(rèn)為“無(wú)糖”代表完全不含糖，適合特殊消費(fèi)人群飲用。

話(huà)說(shuō)回來(lái)，“無(wú)糖”并不是說(shuō)奶茶里不含糖，而是多指在現(xiàn)制過(guò)程中不額外加糖。

多樣化的選擇讓消費(fèi)者對(duì)甜度有了可控化的把握，但糖的多少又該如何定義呢？

前段時(shí)間，上海市消保委“暗訪”了多家奶茶店發(fā)現(xiàn)，有些品牌的八分糖甚至超過(guò)了全糖的含糖量。

除此之外，對(duì)于相同標(biāo)示甜度的不同品牌奶茶中的含糖量也完全不同。有些標(biāo)示三分糖的比別家七分糖更甜而有些五分糖比別家的三分含糖還少。

即使是同樣的奶茶，其中的含糖量以及甜味劑也是完全不同的，奶茶含糖量缺乏客觀標(biāo)準(zhǔn)。

不管如何區(qū)分，茶飲品牌也應(yīng)該盡可能地在含糖量上予以清晰化和標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，清晰明確的標(biāo)準(zhǔn)才能使他們?cè)谶x擇飲品以及甜度時(shí)更準(zhǔn)確。

02 ■

茶百道宣布：

從原料、做法方面進(jìn)行“降糖”

“健康”成為了大家的新需求，“清爽”成為了大家的新標(biāo)準(zhǔn)。

因收到粉絲的留言：“太甜了”“能降低糖度嗎”“每次只敢點(diǎn)3分糖”等等，“少糖”“控糖”成為消費(fèi)者新訴求。

對(duì)此，茶百道做出了一個(gè)新的決策：降糖！

從茶百道官方資料顯示，首先是在原料上面進(jìn)行降糖：在制作各類(lèi)小料時(shí)，降低加入的糖量，從而降低它們的甜度。這樣不但能直接降低原本含小料的飲品甜度，也能夠讓消費(fèi)者在添加小料的時(shí)候選擇更加自由，品嘗時(shí)也能更加輕負(fù)擔(dān)。

其次，是做法降糖。每款飲品制作時(shí)，都有固定添加的原有糖度，將其降低從而達(dá)到控制飲品本身糖度的作用。

可降糖并不是一件容易的事情，一杯飲品的糖度會(huì)受到多方面因素的影響，而且降糖之后會(huì)不會(huì)影響口感、風(fēng)味等，也變成了一道難題。

為了得到真實(shí)的降糖結(jié)果，得出真實(shí)準(zhǔn)確的降糖數(shù)據(jù)，茶百道方目前已將降糖的產(chǎn)品全部送檢。

據(jù)悉，招牌芋圓奶茶（大杯+五分糖+正常冰）降糖近28%，茉莉奶綠（大杯+去糖+正常冰）降糖近41%，楊枝甘露（中杯+七分糖+正常冰）降糖近36%。

03 ■

茶飲“健康化”加速升級(jí)

從大肆卷規(guī)模、卷營(yíng)銷(xiāo)、卷價(jià)格到如今卷健康，茶飲行業(yè)的內(nèi)卷程度也隨之進(jìn)一步延伸。

一杯奶茶的熱量是多少？

霸王茶姬上線(xiàn)“熱量計(jì)算器”，可自定義計(jì)算產(chǎn)品熱量值。

從實(shí)測(cè)來(lái)看，在進(jìn)入界面選擇飲品系列和心儀飲品后，即可進(jìn)行不同糖度、冰度選擇，最終計(jì)算生成每款飲品的定制化數(shù)據(jù)。

例如在選擇“伯牙絕弦”中杯、標(biāo)準(zhǔn)冰、不另外加糖后，顯示熱量約等于130大卡，同時(shí)還顯示了蛋白質(zhì)≈2.8克、碳水化合物≈6.7克等多維度成分?jǐn)?shù)值。

霸王茶姬“熱量計(jì)算器”

此前，該品牌還通過(guò)官方賬號(hào)對(duì)外公布首批6款產(chǎn)品熱量和營(yíng)養(yǎng)成分，并同步在門(mén)店菜單、小程序、外賣(mài)等渠道上線(xiàn)“低負(fù)擔(dān)控糖專(zhuān)區(qū)”。

不止在糖上大作文章，茶飲品牌在奶上也有了新的改變。

今年7月底，霸王茶姬宣布升級(jí)產(chǎn)品基底，實(shí)現(xiàn)0奶精、0植脂末、0氫化植物油。除了霸王茶姬外，其他茶飲品牌在回歸健康方面也做出了新的動(dòng)作。

比如，喜茶在原材料方面“卷”出了新高度，推出了自身研發(fā)定制的新茶飲行業(yè)首款專(zhuān)用真牛乳——3.8源牧甄奶等，填補(bǔ)了新茶飲專(zhuān)用奶的空白；還有不少新興品牌更是直接喊出了“健康”的概念等等。

喜茶推出“源牧甄奶”

主打“還消費(fèi)者健康選擇權(quán)”思路，讓產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)健康可視化、信息透明化。

據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，在2023年中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)新式茶飲次數(shù)減少原因中，49.4%的消費(fèi)者會(huì)擔(dān)心進(jìn)行新式茶飲消費(fèi)不利身體健康，42.2%的消費(fèi)者則表示害怕長(zhǎng)胖，進(jìn)而減少消費(fèi)次數(shù)。

總之，不管是茶百道這一次以糖為切入點(diǎn)，還是茶飲品牌在原料上以健康為基礎(chǔ)大面積鋪開(kāi)，都在顯示著新茶飲正在進(jìn)入全新的時(shí)代。健康化，已然成為新茶飲升級(jí)的必然趨勢(shì)。